Το εργοστάσιο ελαιοκράμβης είναι ένα ελαιούχο φυτό, με μια τεράστια περιοχή εξάπλωσης. Οι μέλισσες εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το φυτό, συγκεντρώνοντας από αυτό σημαντικές ποσότητες γύρης και νέκταρ. Το μέλι βιασμού λαμβάνεται τον Μάιο, είναι ο φυτευμένος βιασμός φυτεύτηκε το φθινόπωρο του προηγούμενου έτους.

Το μέλι βιασμού κρυσταλλώνεται γρήγορα επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (18% της σύνθεσής του). Μπορεί να κρυσταλλώσει ακόμα και μέσα στη χτένα και δεν μπορεί πλέον να εξαχθεί. Έχει πολύ χαμηλό χρωματισμό (κάτω από 35 mm σε κλίμακα Pfund).

Το άρωμά του δεν είναι πολύ ευχάριστο (έχει ένα ελαφρύ κτύπημα λάχανου). Ωστόσο, έχει μια υπέροχη γεύση. Αυτός ο τύπος μέλι προτιμάται από πολλούς μελιτζανοί επειδή δεν είναι πολύ γλυκός. Έχει λεία υφή, χαμηλή οξύτητα και υψηλό Ph (4). Η αδύναμη αγωγιμότητά του επισημαίνει ότι το μέλι βιασμού δεν είναι πολύ πλούσιο σε μέταλλα.

Το μέλι βιασμού έχει στη σύνθεσή του περισσότερη γλυκόζη απ 'ό, τι η φρουκτόζη. Αυτό εξηγεί την ταχεία κρυστάλλωση. Έτσι, το μέλι βιασμού διατίθεται στο εμπόριο μόνο υπό κρυσταλλική μορφή, με κρεμώδη όψη. Είναι δύσκολο να το διαλύσει σε νερό.

Το μέλι βιασμών έχει θεραπευτικές ιδιότητες, συνιστώνται για τη θεραπεία προβλημάτων υγείας των νεφρών. Λάδι φυτικών εκχυλισμάτων, περιέχει Q3, ένα στοιχείο εξαιρετικά σημαντικό για την ανάπτυξη των οστών. Για το λόγο αυτό, το μέλι βιασμού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της οστεοπόρωσης. Βοηθά επίσης στην αναγέννηση και τη διατήρηση της ελαστικότητας των αγγειακών τοιχωμάτων. Η κατανάλωση μελιού από βιασμούς προστατεύει το ήπαρ, τον σπλήνα και το πάγκρεας από διάφορες ασθένειες.